福島県西会津産「コシヒカリ」 [米]
４月６日（水） 昨日の関西地方は、晴天の良い天候でしたので、京都へ行楽に出かけました。まず京都国立博物館の駐車場に車を入れて、東本願寺・渉成園・「法然展」などを観て回りました。これらの記事は、後日順次アップしていきます。
さて、いつもの青山台米穀店へ行き、福島産の「コシヒカリ」を買ってきました。
福島産というだけで敬遠して購入を避ける人もいるそうです。私は少しでも福島の事を考えて、福島産を購入しました。後で分かったことですが、平成22年米は昨年秋に収穫されたもので、原発事故とは全く関係ないです。間違った風評も困りますね。
今回、「お米」について少し調べてみましたので、記録として記載します。
◎コシヒカリ
1944年新潟県で研究開発が開始され、その後1948年福井県で育成され、１９５６年（昭和31年）水稲農林100号「コシヒカリ」として命名登録されました。
命名は、開発された地域が「越国」であったので、「越の国に光輝く米」から「コシヒカリ」とされました。
「コシヒカリ」の特徴は、アミロースが少ない為、粘りが強く冷めても美味しい。しかし茎が長い為、倒伏しやすく、いもち病に弱いという欠点もあります。
そこで、「コシヒカリ」を親として、いもち病に強い改良された品種「コシヒカリBL」が開発されました。消費者が買う段階では、両者の区別を表示せず、すべて「コシヒカリ」と表示されています。コシヒカリの９割以上が「コシヒカリBL」だそうです。「コシヒカリ」の作付け面積は、全国の約三分の一で、もっとも生産されている品種です。
※いもち病抵抗性系統（Blast resistance Lines）の略＝BL
◎米の食味ランキング
http://kokken.or.jp/ranking_area.html
昭和46年より日本穀物検定協会が炊飯した白飯を実際に試食して評価しています。（外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価）
複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米「Ａ’］として、５段階で評価しています。
「特Ａ］ 「Ａ」 「Ａ’」 「Ｂ」 「Ｂ’」の５段階です。
平成22年産米は、１１７産地品種が評価されました。これは例年より少なく、評価を辞退したものが多かったです。理由は歴史的な猛暑の影響で、「特Ａ」が減少したからです。
・平成22年産コシヒカリの「特Ａ」は、次の通りです。
新潟県（魚沼、岩船、佐渡）、山形県（全県）、福島県（会津）
食味ランキングは、あくまで目安です。米の食味は、品種による影響が最も大きいが、産地（土壌）・気象・栽培方法も影響されます。また収穫後の乾燥・調整・貯蔵・精米・炊飯などにも影響されます。ゆえに我家では少量を米屋で購入し、そこで精米してもらいます。
◎福島県西会津産「コシヒカリ」 22年米 玄米１キロ 530円
これを３キロ購入しました。もちろん食味ランキング「特Ａ」です。
お米の値段の決め方は、まず最初に最も高価な「魚沼産コシヒカリ」の値が決まり、それから段階的に値が下がります。福島県西会津は魚沼と隣接しているので、魚沼の次のレベルに位置づけされています。
余談ですが、先日ブロク記事にした、この米穀店の水ですが、完売でした。状況を店主に聞くと、お客が水をどのくらい売ってくれるかと店主に聞きました。店主は、気前良く、いくらでもと言ってしまいました。するとその客は全部買うと言って、後刻軽トラックで来て、全部（約３０ケース）買って行ったそうです。
これは、どんな理由があるにせよ、恥じるべき「買占め」ですよね。近所の人の分ぐらい残す気持ちがなかったのでしょうかね。
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◎東日本大震災続報（原発）
↑今朝のテレビで、今日の早朝に、この汚染水の流出は、一応止まったとのことです。
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さて、いつもの青山台米穀店へ行き、福島産の「コシヒカリ」を買ってきました。
福島産というだけで敬遠して購入を避ける人もいるそうです。私は少しでも福島の事を考えて、福島産を購入しました。後で分かったことですが、平成22年米は昨年秋に収穫されたもので、原発事故とは全く関係ないです。間違った風評も困りますね。
今回、「お米」について少し調べてみましたので、記録として記載します。
◎コシヒカリ
1944年新潟県で研究開発が開始され、その後1948年福井県で育成され、１９５６年（昭和31年）水稲農林100号「コシヒカリ」として命名登録されました。
命名は、開発された地域が「越国」であったので、「越の国に光輝く米」から「コシヒカリ」とされました。
「コシヒカリ」の特徴は、アミロースが少ない為、粘りが強く冷めても美味しい。しかし茎が長い為、倒伏しやすく、いもち病に弱いという欠点もあります。
そこで、「コシヒカリ」を親として、いもち病に強い改良された品種「コシヒカリBL」が開発されました。消費者が買う段階では、両者の区別を表示せず、すべて「コシヒカリ」と表示されています。コシヒカリの９割以上が「コシヒカリBL」だそうです。「コシヒカリ」の作付け面積は、全国の約三分の一で、もっとも生産されている品種です。
※いもち病抵抗性系統（Blast resistance Lines）の略＝BL
◎米の食味ランキング
http://kokken.or.jp/ranking_area.html
昭和46年より日本穀物検定協会が炊飯した白飯を実際に試食して評価しています。（外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価）
複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米「Ａ’］として、５段階で評価しています。
「特Ａ］ 「Ａ」 「Ａ’」 「Ｂ」 「Ｂ’」の５段階です。
平成22年産米は、１１７産地品種が評価されました。これは例年より少なく、評価を辞退したものが多かったです。理由は歴史的な猛暑の影響で、「特Ａ」が減少したからです。
・平成22年産コシヒカリの「特Ａ」は、次の通りです。
新潟県（魚沼、岩船、佐渡）、山形県（全県）、福島県（会津）
食味ランキングは、あくまで目安です。米の食味は、品種による影響が最も大きいが、産地（土壌）・気象・栽培方法も影響されます。また収穫後の乾燥・調整・貯蔵・精米・炊飯などにも影響されます。ゆえに我家では少量を米屋で購入し、そこで精米してもらいます。
◎福島県西会津産「コシヒカリ」 22年米 玄米１キロ 530円
これを３キロ購入しました。もちろん食味ランキング「特Ａ」です。
お米の値段の決め方は、まず最初に最も高価な「魚沼産コシヒカリ」の値が決まり、それから段階的に値が下がります。福島県西会津は魚沼と隣接しているので、魚沼の次のレベルに位置づけされています。
余談ですが、先日ブロク記事にした、この米穀店の水ですが、完売でした。状況を店主に聞くと、お客が水をどのくらい売ってくれるかと店主に聞きました。店主は、気前良く、いくらでもと言ってしまいました。するとその客は全部買うと言って、後刻軽トラックで来て、全部（約３０ケース）買って行ったそうです。
これは、どんな理由があるにせよ、恥じるべき「買占め」ですよね。近所の人の分ぐらい残す気持ちがなかったのでしょうかね。
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◎東日本大震災続報（原発）
↑今朝のテレビで、今日の早朝に、この汚染水の流出は、一応止まったとのことです。
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お米って、本当に美味しいのは冷めた時に解りますね。
その意味で、いつもお弁当を作りますが、
お昼に美味しくいただけて喜んでます～(^^♪
by collet (2011-04-06 16:02)
★ヒロさん、nice有難うございます。
★意馬心猿さん、訪れいただき、nice有難うございます。
★komoさん、nice有難うございます。
★istさん、訪れいただき、nice有難うございます。
★あんぱんち～さん、nice有難うございます。
by たいちさん (2011-04-06 16:32)
colletさん、niceとコメント有難うございます。
マイ弁当ですか。そうですね、お店をやっていれば、外出（外食）出来ませんものね。
by たいちさん (2011-04-06 16:35)
この時期、水30ケースは非常識ですね^^;
by piano (2011-04-07 05:27)
うちの米も旨いッスヨォ｡｡｡(^_^)v
でも
茨城産ですけど・・・(>_<)
by GEN-san (2011-04-07 18:46)
★ほりけんさん、nice有難うございます。
★miopapaさん、nice有難うございます。
★kazukazuさん、nice有難うございます。
by たいちさん (2011-04-07 20:05)
pianoさん、niceとコメント有難うございます。
恥ずかしいですよね。
by たいちさん (2011-04-07 20:06)
GEN-sanさん、niceとコメント有難うございます。
生産者の栽培方法により味が違いますので、イバさんのお米は美味しいと思いますね。
by たいちさん (2011-04-07 20:10)